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Le Coin Cuisine

Marbré revisité chocolat vanille coco

April 18, 2018

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients pour la pâte vanille - coco:

70ml d'huile de tournesol
100g de xilitol (édulcorant issu du bois de bouleau que vous trouverez facilement en magasin bio)

1 pincée de sel

40g de lait de coco (je vous conseille la marque Go Tan qui à 74% de pulpe de coco)

les graines d'une gousse de vanille ou quelques gouttes d'extrait naturel de vanille

140g de farine

5g de levure chimique

1/4 de cuillère à café de bicarbonate

11cl de crème liquide de soja

1,5 cuillère à café de gomme de guar ou équivalent (pour ma part j'ai trouvé en magasin bio un substitut à base psyllium et gomme d'acacia)

 

Ingrédients pour la pâte cacao:

70ml d'huile de tournesol
100g de xylitol (édulcorant issu du bois de bouleau que vous trouverez facilement en magasin bio)

1 pincée de sel

40g de yaourt végétal nature

20g de cacao amer en poudre (sans sucre ajouté)

120g de farine

5g de levure chimique

1/4 de cuillère à café de bicarbonate

11cl de crème liquide de soja

1,5 cuillère à café de gomme de guar ou équivalent (pour ma part j'ai trouvé en magasin bio un substitut à base psyllium et gomme d'acacia)

 

Vous pouvez rajouter des épices ou aromes dans chacune des pates (par exemple renforcer le goût coco avec des extrait naturel de coco ou des copeaux de noix de coco dans la pâte vanille-coco ; rajouter une pointe de piment de Cayenne dans la pâte cacao pour sublimer le chocolat)

Préparation de l'appareil Vanille - Coco:

Dans un récipient, mélangez l'huile, le xylitol, les grains de vanille et le sel.

Ajoutez la coco puis incorporez la farine avec la levure, le bicarbonate et la gomme. Terminez par l'adjonction de la crème et mélangez bien au fouet pour obtenir une pâte sans grumeau.

Réservez au frais dans une poche à douille

 

Préparation de l'appareil Cacao:

Dans un récipient, mélangez l'huile, le xylitol et le sel.

Ajoutez le yaourt puis incorporez la farine avec la levure, le bicarbonate, la gomme et la cacao. Terminez par l'adjonction de la crème et mélangez bien au fouet pour obtenir une pâte sans grumeau.

Réservez au frais dans une poche à douille

 

Huilez et farinez votre moule.

Pour obtenir un joli marbrage lors de la découpe de votre gâteau, alternez la pose de chacune des pates. Toujours l'une sur l'autre. Elles s'étaleront au fur et à mesure de la venue des nouvelles couches dans votre moule. Lorsque les deux douilles sont vides, tapez votre moule contre le plan de travail pour que la pate se repartisse correctement.

 

Enfournez 45 minutes à 1 heure à 180°C.
Démoulez votre marbré et laissez-le refroidir (ou en sens inverse) avant de servir.

 

 

Bonne dégustation!

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